こんにちは！トマトつながりで今回はトマトソースとは別のパスタを紹介します！
今日は、ソースの香りが食欲をそそるイタリアンの定番「アラビアータ」をご紹介します。唐辛子のピリッとした辛さと、トマトの旨味がたまらない一皿。
調理時間は実質15分！パスタを茹でている間にソースが完成するから、忙しい日にもぴったりです✨
🌶️ 1. 材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
| スパゲッティ（1.7mm推奨） | 200g |
| ホールトマト缶 | 200g（約1/2缶） |
| ニンニク | 2かけ |
| 赤唐辛子（鷹の爪） | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩（ソース用） | 3g（小さじ約1/2） |
| 砂糖 | ひとつまみ（1g） |
| パスタの茹で汁 | 50ml（お玉約1/3） |
🍝 2. 下準備（最初にやっておくこと！）
- ニンニクはスライスし、唐辛子は種を完全に取り除いておきます。
- トマト缶はボウルに出して、フォークで粗く潰しておくとソースになじみやすいです。
- たっぷりのお湯に塩（水に対し1.0%が目安）を入れ、パスタを茹で始めます。
- 材料にないけど最初にベーコン炒めてその油を使って作るとうまみ爆発！
3. 作り方（5ステップで完成！）
Step 1. 香りオイルを作る
- フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、種を取り除いた唐辛子を入れます。（辛いの好きなら種ごと入れましょう）
- 最も弱い火にかけ、じっくりと加熱します。
- ニンニクのフチが薄いきつね色になり、いい香りが立ってきたら火を止め、唐辛子を取り出します。
- ポイント：焦がすとソースが苦くなるので、弱火でゆっくりと香りを引き出しましょう！
Step 2. ソースを煮詰める
- 潰したホールトマト、塩（3g）、砂糖（ひとつまみ）を加えて、中火で5分間煮詰めます。
- ソースの量が少し減り、とろみが出てくるまでしっかりと煮詰めるのがポイントです。
Step 3. パスタと混ぜる（乳化作業）
- 茹で上がり時間の30秒前にパスタをソースのフライパンに移します。
- 茹で汁50mlを正確に計量し、フライパンに追加して中火で混ぜます。
- 裏ワザ：茹で汁とソースを混ぜ合わせることで、ソースがパスタにしっかり絡む「乳化」という状態になります！
Step 4. 盛り付け
- 火を止めて全体を混ぜたら、お皿に盛り付けます。
- お好みでオリーブオイル（分量外）を少しかけたり、パセリを散らしたりすると、見た目も本格的になりますよ！
🎉 まとめ
パスタを茹でている間にソースができてしまう、簡単なのに本格的なアラビアータ。ぜひ試してみてくださいね！
